凤凰如姐自酿米酒
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[品酒] 凤凰如姐自酿米酒

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发表于 2013-3-13 19:33:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 如姐乌岽米酒 于 2013-3-13 19:34 编辑

潮州凤凰米酒的功效与作用
         凤凰酒在传统制作工艺中,保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂,其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体消化吸收。研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。
         米酒每升中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见,明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。

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    米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮,也可以加热后饮用,具体来说,米酒的功效与作用如下:

一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.

四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五:米酒也可作为调味佳品,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。


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