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[其他] 燕窝的几种常见做法(二)

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发表于 2015-5-6 17:16:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 润之燕 于 2015-5-6 17:22 编辑

今天为大家介绍粤菜中的两道与燕窝有关的甜点。
一、椰汁燕窝炖冰糖

椰汁冰糖燕窝是广东潮州的汉族传统名点,属于粤菜系。清淡香甜,味美可口,色泽诱人,令人垂涎的饭后甜点。
主要材料:
1、 燕窝(一两)
2、 龙眼肉(半两)
3、 鲜椰汁(一杯)
4、 鲜奶(半杯)
5、 滚水(1.5杯)
6、 冰糖(1.5两)
以上第2、4可加可不加!
适宜人群:老少皆宜
功效:滋阴,润肺,养颜
制作过程:
1、燕窝用清水浸四小时,除去雀毛洗净,隔去水份。(可选用润之燕纯天然手工精挑燕窝
2、龙眼肉洗净,滴干水份。冰糖舂碎。
3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内,注入滚水,加盖隔水炖2.5小时,放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁,加盖炖约十五分钟至糖溶, 即可原盅上桌食用。
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二、燕窝炖雪梨
  主要食材:
1、 燕窝120克
2、 雪梨3个
3、 冰糖适量。
做法:
1、燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。(可选用润之燕纯天然手工精挑燕窝

2、雪梨去皮、取梨肉并切小块;也可将雪梨心去除后将燕窝及冰糖放入雪梨中。

3、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。

说明:
       本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用,《本草从新》说它能"滋养肺阴、化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药",《本草求真》认为其有"入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞"的作用。雪梨清润生津,冰糖益气和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是调理虚劳羸弱之佳品。
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待续!!



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