设为首页收藏本站手机访问

八邑潮人- 汇聚潮人故里信息的家乡网站

 找回密码
 立即注册
查看: 4196|回复: 0

[传统美食] 埔田酥肉   

  [复制链接]

1274

主题

2695

帖子

9653

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
9653
发表于 2015-8-4 16:35:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
埔田酥
5.jpg



  酥肉是揭东埔田镇特产。有韭菜虾干馅、包菜虾干馅、白菜虾干馅,韭菜猪肉馅、包菜猪肉馅、白菜猪肉馅等!有的地方也管它叫“鼎了饼”。

1.jpg

       埔田酥肉的主要食材是米浆、腌肉、卷心菜、竹笋、韭菜。制作酥肉,首先便是要浸米碾浆,为了让酥肉具有多变的口感,经过特殊处理的米浆可按照不同的比例进行混合。酥肉馅是由蔬菜、猪肉,以及五香粉、食盐等调料组成。把蔬菜切碎,把猪肉腌制好,进行搅拌。馅料还添加了一些小虾干,使得酥肉更加美味可口。

2.jpg

  主要食材准备好了以后,便可以开始烧柴点灶。制作酥肉的工具十分简单,仅是一把特制的长把锅铲,待到锅里的油翻滚后,便先把锅铲放到油里浸润一下,然后浇上薄薄一层米浆,接着用手抓一小把蔬菜放在米浆中间,再放上一小块鲜嫩猪肉,再盖上一层浆,然后放进油锅。在锅里油炸了一段时间后,待酥肉两边显出金黄色即可捞起。

3.jpg

  新鲜炸好的酥肉,外层的米浆又脆又香,令人垂涎欲滴。咬一口,那股香脆味马上把味蕾调动起来,虽然很烫,却让人忍不住咀嚼起来,清淡的菜香、浓郁的肉香缕缕入喉,齿颊留香。

4.jpg


手机扫码分享
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

  站长统计 |  手机版 | Archiver | 版权所有:usd52730.com  【客服QQ:130103689点击这里给我发消息 邮箱:admin@103689.com
提醒:禁止发布任何违反国家法律、法规的言论与图片等内容;本站内容均来自个人观点与网络等信息,非本站认同之观点。
信息产业部备案: 粤ICP备19143640号-1 Powered by Discuz!  
快速回复 返回顶部 返回列表