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[其它] 2015潮州“名食店、名厨师、名手信”评选活动方案

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发表于 2015-9-3 10:32:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
2015潮州“名食店、名厨师、名手信”评选活动方案

来源:潮州文物旅游局       

        为进一步弘扬旅游饮食文化,展示潮菜独特的魅力和潮菜厨师的烹饪技艺,宣传推广潮州旅游手信品牌,促进文化旅游产业的持续快速发展,我市定举办2015潮州“名食店、名厨师、名手信”评选活动。

一、举办单位

指导单位:中国旅游饭店业协会
主办单位:潮州市文物旅游局
协办单位:潮州市高级技工学校、潮州市旅游行业协会、潮安区旅游局、饶平县旅游局、湘桥区旅游局
协助单位:广东展翠食品股份有限公司、凤凰广场万豪酒店、鑫海明珠美食城、广东扬航食品有限公司、千禧堂潮菜酒家

二、评选范围

        我市范围内从事潮州菜、潮州小食经营的特色餐饮店、潮菜烹饪的厨师及生产旅游手信商品的相关企业、个体商户等。

三、评选条件

(一)“名食店”评选条件

1、开业二年以上,有较宽敞的经营门店,具备工商登记和餐饮服务许可等相关证照;
2、以经营潮州菜、潮州小食为主,特色鲜明、风味独特;
3、烹调和制作弘扬传统工艺,讲究用料、做工和卫生;
4、菜件和小食“色、香、味、形、质”俱佳,消费者乐于光顾,有一定的消费口碑;
5、经营环境良好,门店宽敞明亮,有一定的装修装饰,墙壁
和地面干净卫生,桌椅干净并摆放有序;烹调和制作厨具、用具等设施良好、干净卫生;配备餐巾纸、垃圾桶;没有脏、乱、差和乱摆乱设现象;
6、注重碗、筷等餐具的卫生,按照有关要求进行清洗和消毒,配有餐具消毒碗柜;
7、从业人员身体健康,衣着整齐、操作规范、待客热情、服务良好。

(二)“名厨师”评选条件

     1、遵纪守法,爱岗敬业,素质良好,身体健康;
     2、从事潮菜烹饪工作,有一定的潮菜烹饪实践经验,精通潮州菜经典菜肴的烹饪工艺,在同行业中有一定声誉。目前在潮州从事潮菜烹饪等餐饮工作。
     3、拥有几道拿手的招牌好菜,菜品以潮州传统的烹调、制作方法为主,体现潮州美食特色。
     4、选择2——3件参评菜品,要求“色、香、味、形、器、意”俱佳,菜品符合现代营养卫生需求和标准,为同行普遍认可,并为广大消费者所喜爱。
     5、参评菜品具有一定的文化内涵,主辅配料、制作方法、成品特点明确,能形成文字材料向消费者介绍,具有宣传和推广价值。

(三)“名手信”评选条件

1、在潮州区域内的单位或个体经营者,具备生产和经营的相关工商、食品安全、环保等证照。
2、手信生产制作工艺独特,能体现鲜明的潮州文化特征,尤其是在传承传统工艺和文化的基础上创新发展的品牌产品。
     3、手信具有良好信誉,取得社会广泛认可,具有较高知名度和品牌。
     4、手信具有旅游商品特性,物美价廉、包装美观、便于携带。
     5、手信拥有商标所有权或使用权,权属清晰,无版权争议。产品有明确标识的包装,属食品类的要按规定标定相关说明。

四、评选程序和时间安排

        评选活动从2015年8月上旬至10月中旬,历时两个月,将采取“宣传申报、公开评选、初审入围、评委评定、公开公示、最终评定、表彰颁牌”的方式进行。

(一)启动发动(8月18日)

        于8月18日举行启动仪式,并通过电视、广播、报刊、网络等媒体,开展广泛宣传,发动单位、个体和个人,积极申报参加潮州“名食店、名厨师、名手信”评选活动。

(二)申报阶段(8月18日至9月15日)

申报方式:各县、区参评单位和个人填写申请表和附带相关资料,按照属地向县(区)旅游局申报,市直单位和个人可直接向市文物旅游局申报。
1、按要求填写评选申报表(可在潮州文物旅游网、潮州文物旅游官方微信上下载)。
2、申报名食店、名手信的提供工商营业执照和餐饮食品相关许可证照复印件各1份,企业门面、固定营业门店和特色菜品、手信彩色相片(电子版)若干张。
3、申报名厨师的要提供个人半身免冠彩色相片1张(电子版),个人代表性菜品的彩色相片2—3张(电子版),以及菜品的简介(电子版300字内),内容包括:菜名、主辅配料、制作要点、口味特点、营养成分、菜肴特色、文化内涵等。
4、申报名手信的要提供产品实物1份(评选后退还),以及产品彩色相片1——2张,产品特色简介(300字内,电子版)。

(三)宣传推广和网络投票阶段(8月18日至9月30日)

        经筛选审核,对符合“名食店、名厨师、名手信”评选活动申报要求的相关资料、相片都贴在潮州文物旅游网、潮州文物旅游官方微信等网络媒体上,通过报纸、电视台、网络等各种媒体对评选活动和参评单位与个人进行广泛宣传,开辟专栏进行宣传展示,让广大市民和网民进行浏览和投票评选。

(四)评审阶段(10月1日至10月10日)

        邀请相关行业的专家、资深人士等分别组成名食店、名厨师、名手信三个评审团,在综合公众投票情况的基础上对“名食店、名厨师、名手信”进行评审。
(五)公示阶段(10月11日至13日)
将评审结果在有关报纸和网站上进行公示。公示期满,确定“名食店、名厨师、名手信”评选结果。

五、颁奖:(10月底)

        评选结果于10月底揭晓,并在粤东侨博会期间举行潮州“名食店、名厨师、名手信”评选活动颁奖仪式,给予获奖单位、个体经营户和个人颁发牌匾、证书。



                                                                                                 潮州市旅游综合改革发展领导小组办公室
                                                                                                                                      2015年9月1日


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