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斗壶斗出潮州壶“门道” 潮州、宜兴平分秋色

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发表于 2016-10-19 10:54:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
原标题:斗壶斗出潮州壶“门道”

  10月12日,2016首届潮汕民间紫砂壶斗壶大赛决赛在汕头举行。经过20天的比拼,19把矿料分别来自宜兴与潮州的紫砂壶终于决出名次。经评委认定,矿料为潮州本地矿料的“潮州5号”以及矿料来自宜兴的“宜兴8号”获得金奖。在现场,大赛评委之一、汕头市博物馆馆长何卫毛征得参赛者的同意,决定由汕头市博物馆永久收藏“潮州5号”——来自潮州的广东工艺美术大师吴义永制作的“水平壶”。
  所谓“外行看热闹,内行看门道”。对于汕头这一茶文化输出地来说,首次举办这类比赛有什么意义?通过这次茶壶质量比拼,又能看出什么“门道”?
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经过透气性比拼筛选后的茶壶进入保鲜度的比拼。 张伟炜 摄
  比拼透气性和“保鲜度”
  12日下午,由汕头市茶叶行业协会、汕头市驻汕新闻工作者协会联合主办的2016首届潮汕民间紫砂壶斗壶大赛举行决赛。比赛开始时,原有19把参赛茶壶仅有16把从柜子中取出。
  根据赛制,比赛第一轮前十天(即9月24日到10月3日)为茶壶透气性的比拼:按照容量相当、投茶相当的原则,为茶壶进行投茶;接着,茶艺师按照冲泡单枞茶的规则冲泡10次,在第10次冲泡的时候,滚水注满就不再冲泡了,盖上茶壶盖后搁置10天。10天后,从茶壶里的茶汤色泽判断其透气性。
  在10月3日的茶壶透气性检验中,有3把茶壶因为茶汤发酸、透气性不合格的问题被淘汰。透气性比拼以5分制打分,共有3把茶壶获得5分满分,其中产自宜兴的壶2把、产自潮州的壶1把。
  将剩下的16把茶壶中浸泡了10天的茶汤倒出沥干,直到茶壶里没有一滴茶水流出为止,再把茶壶盖盖上,还是那泡茶叶,搁置10天后再揭盖,看看茶叶有没有发霉变质——这是另一项“保鲜度”的比拼。
  决赛要比拼的正是保鲜度的“成绩”。
  在16把壶陈列停当后,开始进入揭盖环节。经过20天之后,茶壶的壶盖有些发紧,甚至难以打开。本次比赛评委之一、汕头市茶叶行业协会常务理事林俊明从事紫砂壶研究已有40多年,他采用热水淋罐等办法,小心翼翼地将壶盖揭开。
  记者在现场看到,虽然这些壶都通过了透气性的检验,但是在保鲜度上则有明显的对比:有些茶壶开盖之后茶叶一如20天前刚冲泡完一般,有些茶壶中的茶叶则长出了绿毛,甚至有些茶壶中的茶叶上长满了灰白色的霉菌。最后,仅有8把茶壶通过了20天的透气性与保鲜度检验,矿料来自宜兴和潮州的各4把。
  并不是透气性好的茶壶也能取得保鲜度的好成绩,如宜兴壶的“宜兴6号”,在透气性比拼中获得满分,但是却在保鲜度的比拼中因为茶叶发霉的缘故遭到淘汰。
  3位评委通过放大镜观察、闻味等方式对8把入选茶壶进行仔细对比,并以5分制进行打分。经评委评定,“潮州5号”和“宜兴8号”透气性与保鲜度均取得满分,摘得首届潮汕民间紫砂壶斗壶大赛金奖。
  记者从组委会了解到,赛后,组委会邀请的专家嘉宾、评委会赛后还将综合产地与矿料的一致性以及艺术价值等标准,在获得金银奖的茶壶中产生一项特别荣誉奖。
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评委通过放大镜观察、闻味等方式进行仔细对比。 张伟炜 摄

  “潮州壶表现在意料之中”
  决赛现场,除了见证“壶王”的诞生外,还有另一激动人心的时刻:评委之一、汕头市博物馆馆长何卫毛征得参赛者的同意,决定由汕头市博物馆永久收藏“潮州5号”——来自潮州的广东省工艺美术大师吴义永的“水平壶”。
  何卫毛表示,这是汕头市博物馆首次收藏潮州壶。博物馆不仅收藏文物,也收藏有价值的见证品,比如这把潮州“壶王”就见证了潮州壶的发展历史。
  对于潮州壶而言,这次永久收藏具有一定的意义。
  林俊明在赛后表示,此次大赛本着民间交流的出发点,参赛作品并不一定代表宜兴和潮州两个茶壶产地最好的作品,但从参赛的潮州壶来看,潮州本地矿料已经有了长足的进步。
  “如果对近年来潮州壶有一定的了解,那么这个比赛结果便可以说是‘意料之中’。”林俊明说。在他看来,潮州壶近十年来已经改进了很多:“据我所知,潮州现在开始引进福建的矿料,也在潮州本地开发出新的矿料,茶壶的透气性比之前好了很多,已经开始接近宜兴,并且开始有了自己的特色。”
  林俊明表示,通过这次比赛,能够增强潮州壶制作者们的信心,更重要的是,让收藏圈重新认识潮州壶,“潮州壶不只是造型好,而且质量也跟上来了,这次比赛的结果便可以充分说明这个问题。”
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汕头市博物馆永久收藏潮州“壶王”。张伟炜 摄
  “这次比赛对于潮州手拉壶这项国家级非物质文化遗产将有较大推动,包括文化产业化、微观技法、用材用料等方面。”在何卫毛看来,最重要的不是比赛结果,而是对潮州手拉壶的推动。他认为,在很多人的认识中,宜兴壶和潮州壶的历史、技艺和用料差别都是非常大的。虽然都是茶具,但是潮州壶在影响力与产业化上的确与宜兴壶不可同日而语。“这次斗壶大赛所选用的标准为透气性和保鲜度,这两个指标比较直观,容易量化,能够更好地推动人们对潮州壶的认知。”
  广东省人民政府文史研究馆馆员、省政府文史馆工艺美术研究院院长张春雷从事工艺美术行业已有20多年,这次受邀作为嘉宾,见证了斗壶大赛决赛的进行。张春雷认为,这次斗壶大赛很有意义,在广东是第一次举办。20多年来,他一直十分关注潮州手拉壶。“宜兴壶和潮州壶的斗壶,这个‘斗’字并不是斗争,而是交流。”张春雷说,通过斗壶大赛,让制壶人、手工艺人知道市场和消费者在关注他们,他们做壶的时候便会更加注意壶的质量,这对产业是个极大的推动。
  潮州“壶王”制作者吴义永:
  “石中取泥”让潮州壶兼顾透气保鲜
  以一把“水平壶”拿下首届潮汕民间紫砂壶斗壶大赛的“壶王”,来自潮州的“80后”广东省工艺美术大师吴义永表示:“这是一次潮州壶改良成果及自身作品质量的检验。”
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  吴义永是国家工艺美术大师谢华的弟子,也是省级工艺美术大师。在首届潮汕民间紫砂壶斗壶大赛向社会进行征集时,他从自己制作的茶壶中挑选了3把参赛。他告诉记者,获得“壶王”的这把潮州壶是他今年刚刚制作的,是一把“土生土长”的潮州壶。
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  2003年,吴义永毕业于广东省陶瓷学校设计专业。在学校老师的举荐下,应聘到谢华的工作室担任产品研发工作。在谢华的影响下,他开始学习手拉壶技艺。
  在传承300多年后,潮州壶能够取得这样的进步,在吴义永看来,泥料的改进是其中一个具有决定性的因素。
  “我认为潮州壶的泥料改革应该是从上世纪90年代开始。”吴义永说,在此之前,潮州壶选用的泥料是田泥,虽然取材方便,却也有着弊病:田泥在烧制的过程中容易变形,造成成品率低,而且田泥在烧制过程中不容易熟,烧制不熟会造成茶壶吸水率高、冲泡的茶汤有泥腥味、使用寿命不长、容易损坏开裂等缺点。
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  吴义永介绍,从上世纪90年代开始,以谢华为首的潮州壶制作者便开始尝试进行泥料上的改革,试图找到能够更好的泥料。“谢老师提出‘石中取泥’的做法,以潮汕山区特有的含铁量极高的风化石为原料,炼石取泥,经过多年的实践,成功地让潮州壶做到兼顾透气与保鲜功能的同时质地坚硬、经久耐用。”
决赛现场剪影:
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吴义永参赛作品
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吴义永参赛作品
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消息来源:南方日报 许端阳 江烨楠 南方+
编辑:潮水边人家


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