揭阳棉湖薯粉粿:嫩滑鲜香潮味浓
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[传统美食] 揭阳棉湖薯粉粿:嫩滑鲜香潮味浓

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发表于 2017-4-7 17:07:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
薯粉粿
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潮汕的粿品源远流长,种类繁多,在馅料上也与时俱进,五花八门。作为粤东重镇、美食之乡的棉湖,则有一种粿,始终保持着最地道的乡土风味,让离乡游子长相忆,难忘怀,它的名字叫做“薯粉粿”。

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漫步于古镇的街巷,琳琅满目的美食摊位比比皆是,在棉湖新寨脚附近的一家摊档,蒸笼上圆圆的薯粉粿引起了小编的注意。作为爱吃的小编,又怎能错过如斯美食呢?走近摊档,看着晶莹剔透的薯粉粿,小编不由得垂涎三尺,档主杨叔非常热情地向小编介绍起了棉湖薯粉粿。

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薯粉粿,顾名思义,便是用薯粉做粿皮,蔬菜做馅的粿品,也称作“菜粿”。杨叔在棉湖做薯粉粿已经很多年了,曾经接受过汕头电视台的采访。每天清晨,杨叔一家子早早就起床准备做粿。薯粉粿的制作过程相当考究,首先,做粿皮的薯粉要选用本地农历十月半之后出产的番薯磨成的薯粉,制作出来的粿皮才会柔韧有弹性,而馅料则有好几种,有韭菜馅、苞菜馅、萝卜馅、厚合馅、鲜笋馅、南瓜馅等,切碎搅拌后再加入调料,根据馅料的不同,加入的调料也有所区别,例如,选用本地的韭菜作为馅料,除了加入必备的调料外,还会加入虾皮,使其变得鲜甜;而对于南瓜馅的,则是选用海南香瓜作为馅料,加入花生、少许盐(可中和南瓜的甜,使其不那么甜腻),花生会让馅料变得香甜。

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将包好的薯粉粿放入蒸笼中蒸熟,待其收烟之后,一块块晶莹剔透,裹着不同颜色的薯粉粿便可以新鲜出炉了。夹一块薯粉粿,咬上一口,Q弹的粿皮包裹着鲜甜的馅料,嫩滑可口,让人舍不得放下筷子。同时薯粉粿也可以煮成粿汤,一样美味不已,是潮汕粿品中为数不多可以煮汤的粿。
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对于喜欢美食的你,棉湖薯粉粿绝对是你不能错过的美食之一。
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转发自:今日棉湖编辑部
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