凤凰单丛:八仙过海,各显神通!
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[凤凰茶] 凤凰单丛:八仙过海,各显神通!

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发表于 2017-5-12 15:57:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 茶人清流 于 2017-5-12 16:08 编辑

原创:阿友
来源:茶醉微信公号

凤凰单丛茶:八仙过海

中国名茶凤凰单丛中有一款茶叶品种叫:八仙过海,你知道?八仙过海是我们民间的一种传说,画面很美。相传白云仙长回于蓬莱仙岛牡丹盛开那时,邀八仙及五圣共襄盛举,而在返程时八仙中铁拐李建议不搭船而各想其法渡海,就是后来“八仙过海,各显神通”的起源。而凤凰单丛中的那款八仙过海有什么神通可以显摆?
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拿在手心里的茶青便是八仙过海,在我们本地(凤凰镇),我们茶农直接称八仙过海为八仙,也许是因为字多难说的原因,我们喜欢简称。以下我们都称之为:八仙。
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茶叶叶脉

在很多单丛茶友眼里,单丛茶茶青是比较肥硕粗大的,像大乌叶,鸭屎香等等。而八仙,从色泽,叶脉,形状全都与众不同,他喜欢蜷缩,不喜欢张扬,他喜欢自己细小的身姿,而不是粗犷臃肿地生长。在茶青形状上,我们很容易就能看出他是蜷缩着的,不是挺直的生长,茶叶也非常的小,也许这是浓缩就是精华的道理吧。

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茶叶色泽

好茶看起来是非常舒服的,养眼的。在八仙茶的叶片表面上,油润光滑,色泽明亮,对于手机党一族就是福利,城市中很难看到凤凰山上的茶叶。
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八仙单丛实际上属于一种小众茶,同时也属于一款名符其实的高档茶。在众多单丛中,产量不是很多,所以在价格方面上是比其他单丛贵出很多,特别是老丛八仙,一株茶树就像一层楼房那么高大威猛。好茶难求,贵是贵得有道理的。
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以前听一茶友说:我喜欢单丛跟人家不一样,大家都喜欢喝鸭屎香,蜜兰香,桂花香等等。而我就偏偏独爱八仙。我听后调侃道:“好茶喝多了,嘴巴就变得挑剔了。”
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很多茶在冲泡的时候我们需要用心去对待才能泡出好茶,身边有不少朋友在泡茶时总喜欢聊三说四,一不小心,一款好茶泡出来的汤水就不是那么顺口了,特别对于我们潮汕本地人,热情好客,以茶会友,友一来便会聊个翻天覆地,畅饮工夫茶直至不知天昏地暗。通常在那期间,因为我们泡茶方式的疏忽大意,便会影响整个茶汤的口感了。在冲泡单丛时,我建议怀着敬茶的心态去冲泡饮用它,或许你对单丛有个意外的惊喜。
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整个茶汤看起来那么清澈透亮,偶想这是一款八仙过海,联想民间传说,就好像八位仙人在盖碗上浮动,想法设法欲渡茶香四溢的大海。
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八仙单丛相对来说茶汤没那么浓厚,属于轻焙火候。这样的火候适合它的茶性,有益于茶叶花香气的形成,茶汤呈现橘黄色,清波荡漾,诱人可佳。
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单丛为何会受那么多茶友欢迎,是因为香气好?还是品种多,百货合百客?其实除了这些,当然还有他本身的特性,那就是耐冲泡,耐冲泡的茶可以定义为一款性价比高的茶叶,在现在的茶客中,性价比高是他们选择购买的重要因素之一。
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八仙过海,十五泡有余,喜欢他的茶友不多,但一喜欢就会死心塌地的独爱,在众多香型中,八仙的花香气实属霸气,茶汤厚重有物,一含喉咙舒爽顺畅,这就是八仙的神通!
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