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[凤凰茶] 凤凰茗茶宋种香,华天茶庄任徜徉

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发表于 2018-8-21 13:14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
待我凤凰寻你时,风景如画不如你。
待君凤凰寻我时,凤凰茶韵情难绝。
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采茶逢驿使,寄与陇头人。
凤凰无所有,聊寄一枝春。
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中国茶道融入了太多的中国哲学思想、无论是儒家的、道家的、还是佛家的,其实最终追求的还是一个“心逍遥”。凤凰华天茶庄庄主陈奇先生每次想起其父陈旭华老先生教诲:想做好茶,首先要学会做人,人品不好的人,绝对做不出好茶!逍遥心随之化成了追思心,手中片片茶叶都会勾起他无限的缅怀!
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陈旭华老先生1997至2003年被聘任凤凰镇第二届至第八届茶叶评比活动评委。他生前说过:“我是一步一步走过来的,虽然步子不是很大,但是每一步都迈得踏实。
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老老实实做人,认认真真做茶,赢得了口碑,换来了收获”。陈奇先生始终牢记其父教诲,兢兢业业把凤凰茶做好。为做好凤凰茶叶,陈奇先生认真研究茶道。
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他懂得:
茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品,每品又细分四品,合计二十四品,现分述如下:

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人品:清、雅、简、淡
清:秉自然灵秀之气,形神俱清。
雅:谦恭儒雅,有君子之风。
简:举止豁朗简约,不拘俗礼。
淡:少名利之心,自甘淡泊。
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茶品:清、香、甘、淡
清:秉自然灵秀之气,形色俱清。
香:其嗅如兰。
甘:其甘如荠。
淡:淡而有味。
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水品:清、活、甘、冽
清:水质澄澈、纯净。
活:水质鲜活,不凝滞。
甘:水味甘香。
冽:水味清寒。
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火品:明、活、洁、燥
明:有火光。
活:有火焰。
洁:无异味。
燥:无湿气。
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茶器品:质、朴、雅、素
质:质地纯正。
朴:形制古朴。
雅:以秀雅为尚。
素:以素器为尚。
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茶室品:简、古、通、幽
简:结构简洁、明快。
古:形制简古、朴素。
通:布局开放、通透。
幽:环境清幽、秀雅。
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竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。
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陈奇先生悟道说:“一杯茶从淡到浓,再由浓转淡,经历十泡八冲,最终是从一杯白水回到一杯白水,圆满了它的生命旅程,这就是道,中国茶之道。能悟便是道,不能悟,他就是茶而已,不必自觉高攀不上。”
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茶道益心,悟人生之道,受到了千古雅士的追捧。茶道之精髓,在于静心悟道,以眼观、品尝、鼻嗅入静,生命在静中渐入禅定,渐渐达到冥想状态并使心灵开悟。定则静,静生思,思则悟,通在袅袅上升的茶香气,通过茶道严谨崇敬的礼仪,以达到修养身心,感悟生命的意义。
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洁性不可污,为饮涤凡尘。
此物信灵味,本自出山原。

凤凰茶区位于潮州市北部的凤凰镇,海拔高度为600米—1497米之间的潮州凤凰山脉。凤凰山主峰海拔1497米,是中国乌龙茶之乡发祥地。该区终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质,因此凤凰茶品质极佳,茶叶嫩绿,茶叶苦涩低,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。
不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。
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独特的山韵味和枞韵味“两韵叠加”,是凤凰单丛茶的标志性符号。第一,特殊的地质条件。第二,特殊的茶树物种。第三,特殊的树龄选择。第四,特殊的制茶方法。四个特殊合而为一,造就出来的源自矿体和树体的殊异气味,这便成全了凤凰单丛茶的韵味。
一杯永日醒双眼,草木英华信有神。
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九百多年来积累的经验,勤耕力作,精工妙制。加工出具有天然花香的黄枝香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等多种香型的单枞茶。无论哪个品种都有外形美观、条索壮结、匀称、油润、汤色金黄、清沏明亮、香气高锐、持久、回甘力强、耐冲泡的特点。
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为潮州功夫茶的上乘料子,更是提神醒脑、生津止渴的保健品。因此,深受饮茶爱好者的青睐。
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一瓯解却山中醉,便觉身轻欲上天。
凤凰茶按叶色的深浅分为乌叶类、白叶类。长在树上的树叶偏深绿色的叫乌叶,偏浅绿色的叫作白叶,这是很早以前的约定俗成。凤凰茶的品级我们需要重点了解一下,它是按照品质呈现,分为单丛级--浪菜级--水仙级三大品级。单丛,就是一个大的品级概念。不能把所有的凤凰茶都叫做凤凰单丛,为什么?因为它是“一树一香,一枞一味”,所以要单采单做。并且,在品质呈现上是“甘醇香韵”四要素兼备,这才是真正的单丛茶,缺了一个字都不行。现在的市场上,几乎所有的凤凰茶,都叫做单丛茶,很多消费者不知道也弄不清哪个是真的单丛,哪个不是真的单丛。
   传说中的凤凰茶跟南宋末帝赵昺有关系,因此有了宋种这个名号。
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最初的凤凰茶本没有这么多的香型,它的基本香型只有芝兰香和黄栀香两大类。凤凰茶的香型特别多,这主要来自它有超强的变异性后来就有了十大香型,再后来就统计出来107个香型了,而且各是各的香。夜来香就是夜来香,茉莉香就是茉莉香,芝兰香就是芝兰香,辨识度很清晰,不是混的。  凤凰茶跟其他乌龙茶有个相通的特点,是轻火复焙,崇尚隔年春。
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闽北武夷茶,也有这个特点。清朝初期的周亮工写了一首诗:“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。茶的口感和滋味:醇、润、苦、涩、甜归类为口感,香、韵、清、爽、甘归为滋味。
世间绝品人难识,闲对《茶经》忆古人。
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华天茶庄陈奇先生坚持传统的制茶工艺,用竹制的竹筐将其那一片片嫩叶采摘回去;用那竹蔑编织成的竹筛晒青,纯手工浪青,等其发酵成功便可制作。古老制作茶叶,也是纯手工。烧柴加热灶炉至高温,放茶叶后手工翻炒茶青,炒至“熟、软”;茶青炒好后,用手慢慢揉成条形,打散。起炭炉慢火烤干揉好的茶。这一过程,耗时又耗体力。繁琐的工艺,虽然现在机器代替手工,陈奇先生还是严格要求制茶师傅尽量用手工制出人人爱喝的上等单丛茶。
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味浓香永。醉乡路,成佳境。
恰如灯下故人,万里归来对影。
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口不能言,心下快活自省。
目前华天茶庄以其精心制作的十大茶香型打包为一套精品凤凰茶,即将为爱好凤凰茶的茶客一次性提供品尝十种茶香机会。
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真是:无事偶来成独坐,落花风度煮茶声。
          香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。

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